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日期:2020-01-11 15:13:05     浏览:4367    

亚美am8手机版-教你6道蘑菇的做法,吃着比肉还香,快点加入到你的年夜饭菜单

亚美am8手机版,教你6道蘑菇菜肴的做法,不用放肉,吃着比肉还香,蘑菇的营养丰富,蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用,又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用,而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质,有明显的抗癌作用菌类的营养价值十分丰富,含有较多的蛋白质,碳水化合物,维生素等等,还有微量元素和矿物质,多吃可增人体免疫力,既然吃蘑菇的好处这么多,你也把它加入到你的年夜饭菜单,做给家人吃

【椒盐平菇】 主料:平菇250克,鸡蛋1/2个 辅料:植物油适量、椒盐1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉3汤匙、熟芝麻1/2汤匙

做法:

1.将平菇去根在撕成条,鸡蛋打散

2.锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,捞出

3.放在冷水中投凉,捞出,攥净水,放在碗内

4.将蘑菇内加入胡椒粉,鸡蛋液抓匀,在加入淀粉,抓匀呈粘稠状

5.锅加油烧热,将蘑菇逐个下入油锅内(防止粘成一团)炸至外表定型,捞出

6.将油温升高下入蘑菇复炸,炸至外表金黄,酥脆,捞出控油,放在大碗内,加入椒盐,熟芝麻,翻拌均匀即可

烹饪技巧:炸制时不知油温是否合适,可以先放入1条,周围起密集的小泡,油温就可以了,油量少的话,可分次炸,不要一次性放入,防止粘成一团,炸蘑菇的油放置沉淀一下,还可以炒菜用,不会浪费。

【鱼香杏鲍菇】主料:杏鲍菇 400克 尖椒 2个 红尖椒 2个 木耳 100克

辅料:植物油 3汤匙 郫县豆瓣 2汤匙 食盐 2克 葱 10克 姜 10克 醋 3汤匙 白糖 2汤匙 酱油 1汤匙 淀粉 1汤匙

制作方法:

1.食材备齐洗净,木耳要提前用温水泡发

2.锅加水烧开,杏鲍菇对半切开,下入杏鲍菇煮10分钟左右

3.木耳择洗干净,切丝,将青红尖椒切丝

4.碗内加入半碗水,再加入白糖2汤匙,米醋3汤匙,酱油1汤匙,淀粉1汤匙,搅拌均匀调成碗汁

5.将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝

6.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,下入葱丝,姜丝,蒜片炒香

7.再下入青红尖椒丝大火炒匀,下入杏鲍菇翻炒均匀

8.淋入调好的碗汁,翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上,即可盛出装盘

小贴士:郫县豆瓣酱是咸的,盐可以不放,或者少放

【土豆片烧香菇】

材料:土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法:

将香菇去根,切成两半,大一些的切成4瓣

土豆去皮洗净,在均匀切成有两个硬币厚的片,太薄烧制时容易碎

将尖椒切成片,葱切葱花、姜切末、大蒜切片

碗内加入半碗水,在加入酱油,盐,白糖,淀粉搅拌均匀调成汁

锅加水烧开,下入香菇焯水至变软,捞出控水

锅加油烧至7-8成热,下入土豆片炸至外表金黄,有一层硬壳,捞出控油待用

锅留少许油,下入葱姜蒜炒香

下入香菇翻炒均匀

在下入炸好的土豆片翻炒均匀

下入尖椒片,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,关火盛出装盘

小贴士:土豆片切得薄厚要均匀,炸制时才能生熟一致,土豆片不要切得太薄,太薄烧制时容易碎,口感也不好,炸土豆片时油温要高,油温低容易将土豆片炸碎了

【干煸鸡腿菇】

材料:鸡腿菇400克、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜1瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽酱油2汤匙 、白糖1茶匙

做法:

准备好所需材料,将食材投洗干净

将鸡腿菇用手撕开两瓣,粗一些的撕成4瓣

将尖椒和洋葱切成条,干辣椒切成段,辣椒籽不用

锅加油烧热,下入蘑菇条,中火将蘑菇翻炒出水,再用大火炒去水分,炒制蘑菇颜色变得微红,盛出待用

锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用

下入姜末、蒜末、干辣椒炒香

下入尖椒、洋葱翻炒均匀

下入鸡腿蘑,盐,淋入酱油,白糖,快速翻炒均匀即可,盛出装盘

小贴士:蘑菇选用杏鲍菇,白玉菇,各种蘑菇都可以

【炸杏鲍菇排】 材料:杏鲍菇1个、鸡蛋1个、植物油适量、盐3克、黑胡椒碎适量、鸡精1茶匙、面粉2汤匙、面包糠80克、沙拉酱适量

做法:

1.将杏鲍菇顺长切成1厘米厚的大片

2.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水至变软,捞出晾凉

3.将杏鲍菇放在盘内,加入盐,鸡精,黑胡椒碎拌匀腌制10分钟

4.将鸡蛋磕入盘内打散,

5.先将蘑菇片均匀的沾上一层面粉,抖掉多余的面粉

6.再放入鸡蛋液里均匀的裹上一层鸡蛋液

7.放在面包糠里,将蘑菇裹上一层面包糠,用手掌压一下,使面包糠粘在蘑菇上

8.锅加油烧热,下入杏鲍菇中火炸制,期间翻几次面

9.将蘑菇炸至外表金黄酥脆,捞出控油,将杏鲍菇切成段,放在盘内,挤上沙拉酱即可

小贴士:杏鲍菇不要切的太薄,焯水后杏鲍菇会缩水,我用的是黑胡椒碎,如果没有用胡椒粉代替也可以,裹好面包糠后用手压一下,炸制时就不会脱落。

【凉拌金针菇】主料:金针菇 250克 黄瓜 1根 胡萝卜1/2根 辅料: 植物油2汤匙 大蒜2瓣 食盐4克 花椒20粒 白糖1/3汤匙 米醋 1/2 汤匙 生抽酱油1汤匙 辣椒油1/2汤匙

做法:

1.黄瓜和胡萝卜切丝,蒜切末

2.金针菇切去根,撕开,锅加水烧开下入金针菇焯烫半分钟

3.捞出放入冷水中投凉,捞出沥水待用

4.锅加油烧热,下入花椒,小火炸至微焦,花椒捞出不用

5.将黄瓜丝,胡萝卜丝和金针菇放在大碗内,浇入炸好的花椒油,在加入辣椒油,蒜末,盐,白糖,米醋,酱油

6.用筷子从下往上翻拌均匀,即可盛出装盘即可

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